Svampkroketterveg

med misoaioli, picklat svensk äpple och kryddkrasse

Mini-skagen

på smörstekt bröd med löjrom, syrad lök, pepparrot och dill

Anklever-mousse

med Maderia-reduktion, rårörda hjortron, smörstekt danskt rågbröd och friterad persilja

Lavettes vitlöksbrödveg

Surdegsbaguette, brynt smör med shiro-miso, rostad vitlök och persilja samt riven comté. Toppas med yuzu-picklad silverlök

Ostron

med schalottenlök i champagnevinäger, tabasco och citron

Liten råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté

Mille-feuilleveg

på zucchini ratatouille, citronricotta, färskost à la provence och riven Comté samt zuchini crudité

Liten moules

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde

The toast

smörstekt toast med Brie de Meaux, tryffelfärskost, Bayonneskinka och hummer toppas med riven färsk tryffel

Oxfilé carpaccio

med rökt majonnäs, Almnäs tegelost, espelette chilipeppar, riven gravad äggula, frisèsallat, krossad marcona mandel och apelsinvinägrett

Örtstekt ryggbiff 200g

rödvinssky, sauce béarnaise, pommes, hjärtsallad och parmesandressing

Smörstekt röding

med blåmusslor, palsternacksstomp, harrisa mussel-velouté och fänkålscrudité

Friterat majskycklinglår (ECC)

fyllt med bacon, spenat och färskost. Serveras med sotad spetskål med kapris och parmesandressing, Cognac- och sardellsås samt ljummen potatissallad med riven Almnäs tegel

Moules frites

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde. Serveras med pommes och aioli

Blomkål meunière veg

Blomkål bakad med brynt yuzu-smör, blomkålskräm med miso, tärnad rödbeta och spenat, soja-marinerad shiitake, krossade marconamandlar och färskmalen timutpeppar

Råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté samt pommes

Boeuf bourguignon

med syltlök, bakad chantenay-morot, champinjoner och parmesanpotatispuré

Vit chokladpannacotta

med spritad blåbärsröra, sockerkaka med svart kardemumma, blåbärsglass och tonkabön-skum

Tarte Tatin

gjord på svenska äpplen, serveras med kanelglass

créme brûlée

Pralin, Avec & kaffe

Glass eller sorbet

3 ostar med tillbehör